Pourquoi ? - Projet et objectifs
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PROJET ET OBEJCTIFS


    Il s’agit d’un projet experimental.
   
Cette école a pour but de former des professionnels de qualité, et par là même prouver que la déficience visuelle, loin d'être un handicap rédhibitoire à l'exercice de la profession de cuisinier, permet, grâce au principe de la compensation des sens, d'exercer cet art avec talent.
 


LES OBJECTIFS:

    L’école hôtelière de l’institution ÉPICURE se donne pour mission d’offrir un cadre d’apprentissage ouvrant sur les métiers de la Restauration pour les jeunes malvoyants. 
image d'un couteau, d'une fourchete et d'une cuillère dorés

    Loin de s’afficher comme une « bouée » sociale, alibi de la bonne conscience d’une société qui ne laisserait pas les « imparfaits », les « mal-nés » ou les malchanceux, à la marge, ÉPICURE se veut tout au contraire être le tremplin qui donnerait la hauteur nécessaire aux aspirations d’insertion déjà présentes chez les personnes atteintes de déficience visuelle.

    L’ambition d’ÉPICURE, dans le domaine de l’Hôtellerie et de la Restauration, est d’araser les différences qui existent entre voyants et malvoyants non seulement dans la réussite professionnelle, sociale et effective, mais aussi, ce qui est plus inquiétant, dans le potentiel de cette réussite. 
   
    Si les malvoyants, d’une manière générale, réussissent moins bien (ce qui est loin de toujours se vérifier…), ce n’est pas seulement en raison de leur handicap. La nature du fossé qui les sépare du monde des voyants est avant tout psychosociale. Les malvoyants réussissent moins bien car ils n’ont pas l’ambition de la réussite pour la simple raison que la société (l’entourage, l’employeur…) n’exprime pas à leur encontre les mêmes attentes que lorsqu’il s’agit d’hommes et de femmes physiquement standards. L’absence de ces impératifs sous-jacents, de ces aiguillons inconscients mais nettement perceptibles pour ceux à qui ils s’adressent, n’engage pas les malvoyants sur la voie d’une insertion socioprofessionnelle réussie. Non qu’ils ne le peuvent pas, mais ils savent que l’on n’attend pas nécessairement d’eux qu’ils réussissent. Tous les échecs sont autorisés pour le malvoyant…
image d'une table dans les assiettes de plats appétissant

    En offrant les moyens techniques de l’insertion des jeunes malvoyants, ÉPICURE a pour objectif de les conduire vers des professions stables mais aussi de leur rendre une certaine volonté d’y parvenir. Une volonté qu’il faudra savoir susciter par la mise en place d’une dynamique d’établissement efficace. Il s’agit d’amener les malvoyants à la découverte d’eux-mêmes en les conduisant à faire l’expérience des autres. Dans cette perspective et au sein des orientations nationales, ÉPICURE met en œuvre une méthodologie éducative appropriée, soutenue par un suivi personnel approfondi tant dans le cadre de l’école hôtelière que lors de l’entrée dans la vie active, le tout placé sous le signe de l’ouverture et de la découverte au travers d’activités périscolaires variées.
  • Des difficultés sont rencontrées par les établissements et services sanitaires, sociaux et médico-sociaux dans la prise en charge de ce profil de public : ainsi, ÉPICURE «soulagerait».
  • ÉPICURE serait la seule structure proposant de tels services synergiques en France.
  • Contrairement aux idées reçues, il y a peu de métiers qui ne soient accessibles aux personnes malvoyantes et ceci au-delà du rempaillage, de l’informatique, du télé-travail et des formations de kinésithérapeutes habituellement proposées aux aveugles et malvoyants.
     

Date de création : 01/12/2008 @ 11:16
Dernière modification : 18/02/2009 @ 15:01
Catégorie : Pourquoi ?

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